威尼斯人app - 手机版
威尼斯人app - 手机版

咨询热线

086-55665241

NEWS

新闻资讯

热线电话:

086-55665241
联系人:张生
传真:0434-863038169
手机:15107707439
邮箱:admin@histylehome.com
地址:四川省甘孜藏族自治州色达县建滔大楼5729号
当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业新闻

中华美食网菜谱英华 适合居家的东方美食造型菜出炉“威尼斯人app”

发布时间:2022-06-17 丨 浏览次数:

本文摘要:中华美食最新特色的造型菜火热出炉.今天为大家先容的这些菜谱是集中华美食之大成的一些特色的旺菜菜品。

威尼斯人app

中华美食最新特色的造型菜火热出炉.今天为大家先容的这些菜谱是集中华美食之大成的一些特色的旺菜菜品。有许多都是从一些旅店的主政总厨手中拿到秘方的。由于总总原因。秘方来之不易。

希望宽大的厨师朋侪能够多多珍惜。下面继续接着把这些旺菜的菜谱先容给宽大的厨师朋侪。

希望大家能够学到更多更好的东方美食最新造型菜。相信在看过宫厨网的几期文章后。你也可以大厨师一桶好味骨原料:精肋排500克。调料:蒜子3只,芥兰段4根,干葱头2个,干辣椒2个,炸花生米50克,自制好味汁20克,蒜汁20克,黄油3克,和谐油5克,花生油1千克(实耗50克)。

制作:1、将肋排斩成小块,放入枧水中浸泡2小时,用清水冲洗洁净,入蒜汁腌制3小时待用。2、锅上火,入六成热花生油,下排骨炸至金黄色,再把乳花石炸热倒入木桶里。3、另起锅,入和谐油和黄油,七成热时,下蒜子、芥兰段、干葱头、干辣椒、炸花生米爆炒出香,放入炸好的排骨,浇好味汁翻炒匀称倒入木桶里即可。

特点:蒜汁味浓,酱香回甜。关键:1、出品前要提前3小时将排骨腌制好。2、炸排骨的火候应保持在六成热,温渡过高,蒜汁发糊,排骨颜色发黑。

注:自制好味汁:将美极酱油50克、李锦记生抽30克、蜂蜜10克、香料水15克(八角1克、桂皮10克、大料10克、草果10克、丁香15克,放入1千克清水中,小火熬制2小时即成。)小火熬制3分钟即可。蒜汁的制作:把5千克大蒜压碎挤成汁,加入15克顶好花生酱、5克盐、15克味精、3克白糖和3克吉士粉调匀即可。

创新思路:桶内垫入烧热的乳花石,能够起到保温并散发香味的作用。金窝藏玉原料:窝头12只,黄鱼2条(约 400克)。调料:泰国鸡酱、番茄辣酱各20克,盐、味精、蛋清、姜米各5克,酒酿、生粉、肉米各10克,精制油500克,葱花2克,蒜蓉5克。制法:1、黄鱼去骨开片切成丁。

2、黄鱼丁加盐、蛋清、生粉上浆备用。3、将上浆的黄鱼丁入四五成热的油锅中滑油至断生。4、净锅上火加姜米、蒜蓉、肉米煸炒出香,再加入酒酿以及剩余调料调好味,入黄鱼丁勾芡,淋明油即可装盘。

特点:酸辣微甜,营养富厚。点评:此菜为不加水的干烧菜,传统的干烧菜配合外来的泰国鸡酱,搭配较为新颖。

一般干烧鱼多为整条的,选不易碎的鱼类。可是这道菜选用黄鱼为原料,比力家常化,且其肉质较嫩,易碎,不易操作,在滑油时,油温需注意掌握。鸳鸯鸡虾片原料:河虾仁250克(最好选用泰国河虾仁),鸡脯肉250克。

调料:大红浙醋150克,梅林沙司100克,盐15克,白糖55克,味精15克,鸡蛋清30克,生粉20克,料酒10克,色拉油1200克。制作:1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片,将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。2、鸡脯肉加盐、味精、料酒各5克,调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。

3、锅内加油烧至四成热时划分下入虾仁、鸡脯肉,保持四五成热滑油1分钟至断生,捞起控油待用。4、锅底留油50克,加少许水,入盐、白糖、味精各5克,小火烧开放入河虾仁,翻炒,勾芡,出锅装入盘中一侧。5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖 50克,小火烧一分钟,倒入鸡脯肉翻炒,然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧。特点:色泽明亮,口感嫩滑,酸甜适中。

点评:此种鸳鸯系列菜品烹法较多,原料搭配也较自由,主要以肉类原料为主烧汁鸡脆骨原料:鸡脆骨300克,金盏10个。调料:家乐鸡汁15克,家乐烧汁8克,蒜汁15克,黄油3克,白芝麻10克,盐2克,味精3克,青红椒粒各5克。

制作:1、将鸡脆骨用蒜汁、鸡汁腌制6小时,入六成热油温中炸至金黄色。2、另起锅,黄油炒香下青红椒粒,用盐、味精调味,淋入烧汁翻炒匀称,出锅前撒匀白芝麻,装入金盏中即可。特点:外脆里嫩,雅观大方。关键:鸡脆骨的腌制时间一定要6小时以上,炸脆骨的油温不宜过高,先入六成热油温中浸炸捞起后,再入八成热油锅中炸制50秒钟即可。

创新思路:这道菜造型别致,调料搭配新颖,以前仅用烧汁来提味,此菜混淆烧汁和蒜汁,蒜香浓郁。泰汁脆皮豆腐球原料:内脂豆腐3只。调料:自制泰汁鸡酱50克,脆皮糊100克,色拉油1500克。

制作:1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。2、脆皮糊用水调匀,放入豆腐球挂糊,入120℃的油锅中炸约1分钟,捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆,装盘。3、净锅上火,入泰汁酱,烧滚,沟琉璃芡,淋少许明油,浇在脆皮球上即可。特点:外脆里嫩,酸甜微辣。

附:自制泰汁鸡酱的制法:潘泰泰汁鸡酱500克加入湖南辣椒酱50克,新的橙汁100克,鲜柠檬汁(3只柠檬榨成的),蜂蜜50克。将以上原料和谐匀称即成自制泰汁鸡酱。点评:此菜是凭据原来传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。

将糖醋口胃改为酸(酸味由柠檬汁发生)甜辣口胃。杂菌牛柳原料:鲜牛柳300克,鲜茶树菇100克,鲍鱼菇50克,花菇50克。调料:香葱10克,生姜片、干辣椒、料酒、鸡精各5克,生粉20克,美极鲜30克,蚝油20克,精盐、味精各2克,白糖0.5克。

制作:1、将牛柳汆水,下生粉、盐、味精、蚝油、白糖腌制4小时待用;茶树菇、鲍鱼菇、花菇切3厘米长、0.5厘米厚的条,飞水炸香待用。2、将牛柳入七成热油锅中划油,捞出控油。3、炒锅烧热,将香葱、生姜片、干辣椒煸香,下杂菌、牛柳,用美极鲜、料酒、鸡精调味炒制而成。

特点:色泽鲜红,口胃香辣,肉质鲜嫩。创新:据传统菜“杭椒炒牛柳”创新而来,选用干辣椒、美极鲜提味。夏日彩虹原料:原条石斑鱼柳15。


本文关键词:威尼斯人app

本文来源:威尼斯人app-www.histylehome.com

Copyright © 2004-2021 www.histylehome.com. 威尼斯人app科技 版权所有
电 话:086-55665241  手 机:15107707439  传 真:0434-863038169  E-mail:admin@histylehome.com
地 址:四川省甘孜藏族自治州色达县建滔大楼5729号
ICP备74547863号-8

扫一扫关注大业微信公众帐号